每日五蔬果硝酸盐含量,Anmez绿食宝替您把关

2020-07-18
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近几年来,食品安全问题层出不穷,近期引爆的馊水油问题更让民众陷入恐慌。面对食安危机,许多专家呼吁多吃蔬果以达到排毒效果。但前提是,你确定你口中的蔬果是「乾净」的吗?农药或许容易清洗,但蔬果内部的硝酸盐,可没那幺容易处理。

硝酸盐存在于蔬果中,是因为蔬果生长过程中,吸收土壤中的氮及人为施放的氮肥所产生。即使在食用前清洗,也很难清除。

据统计,人体每天吃进的硝酸盐有86%来自蔬菜。当人体摄入过多的硝酸盐,会藉由酵素转化为「亚硝酸盐」,甚至在胃里遇到强酸而与次级胺结合成致癌物「亚硝胺」,严重威胁健康。多项研究亦显示,过量的硝酸盐会导致糖尿病、老年癡呆症、帕金森氏症等多种健康问题,绝对不能掉以轻心。

既然如此,我们该如何远离蔬果中的硝酸盐危机呢?可以参考以下3个饮食小撇步:

1.用温水浸泡、热水汆烫
根据台北市政府卫生局检验室实验,食用蔬菜前用温水浸泡10分钟或热水汆烫,可使硝酸盐含量下降50~80%。

2.广泛摄取各类蔬果
避免一直吃同类型的蔬果,广泛摄取各类食物,以分散风险。

3.以维生素C中和硝酸盐
维生素C可中和硝酸盐,不妨选择维生素C较多的蔬果,平衡硝酸盐在体内的化学作用。

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除了以料理或择食的方式降低硝酸盐风险外,直接避开硝酸盐含量过高的蔬果,绝对是最一劳永逸的方式。Anmez绿食宝,便是精确、快速又方便的仪器。

Anmez Greentest蔬果安全检测仪有专利科技,可检测蔬果纤维中的特定导电率, 3秒内便能和实验室多年研究累积的资料数据进行核对与分析,立即显示硝酸盐含量。

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